UKRSPIRT: Спирт етиловий ректифікований (ДСТУ 4221:2003)

Спирт етиловий ректифікований (ДСТУ 4221:2003)

Технологія спирту - наука про методи та процеси переробки різних видів сировини в етиловий спирт. Виробництво етилового спирту для потреб харчової та інших галузей промисловості базується на використанні крохмалевмісної (зерна, картоплі) та цукровмісної (бурякової, тростинної меляси, т.і.) сировини.
Основні процеси виробництвa спирту - перетворення крохмалю сировини в цукор, а цукру - в етиловий спирт під впливом біологічних каталізаторів (ферментів).
Технологія переробки різної сировини в спирт має свої особливості, тому регламентується окремими нормативними документами.

Для одержання спирту з цукровмісної сировини існує "Технологический регламент производства этилового спирта и прессованных хлебопекарных дрожжей из мелассно-спиртовой бражки", розроблений УкрНДІспиртбіопрод та затверджений 18.06.1990 р.

Для одержання етилового спирту з крохмалевмісної сировини діє "Технологічний регламент виробництва етилового спирту з крохмалевмісної сировини", затверджений 25.10.2000 року.

Етиловий спирт є одним із важливих видів сировини для різних виробництв. Він використовується в народному господарстві для медичних цілей, для виготовлення лікеро-горілчаних виробів, для одержання синтетичного каучуку, для потреб хімічної промисловості. Більше як 150 різних виробництв використовують спирт як основну сировину або як допоміжний матеріал.
Хімічна формула спирту C₂H₅ОН. Молекулярна маса спирту етилового 46,07.
Температура кипіння безводного спирту етилового при тиску 101,33 кПа (1 атм) становить 78,3⁰С. Температура замерзання спирту - 115⁰С. Температура самозапалення + 426⁰С. Температура спалаху +14⁰С (за різними літературними джерелами – від 9 до 32⁰С). Спирт етиловий – гігроскопічний, змішується з водою в будь-яких співвідношеннях.

На спиртзаводах шляхом ректифікації на брагоректифікаційних установках отримують різнi сорти спирту: "Вищої очистки" - на заводах, які переробляють мелясу; "Вищої очистки", "Екстра", "Люкс", "Пшенична сльоза" - на заводах, які переробляють зерно.

Сортність спирту ректифікованого обумовлюють, головним чином, присутні в мікрокількостях різні домішки – альдегіди, ефіри, вищі спирти та інші сполуки.

Зовнішній вигляд спирту ректифікованого - прозора рідина без стороннiх домiшок, колір - безбарвний, смак і аромат - характерний для кожного виду спирту, без побічного смаку і аромату.

Фізико-хімічні показники спирту етилового ректифікованого:

Назва показника	Норма для спирту
	“Пшенична сльоза”		“Люкс”	“Екстра”		“Вищої очистки”
Об”ємна частка етилового спирту. за температури 20⁰С, %, не менше	96,3		96,3	96,3		96,0
Проба на чистоту з сірчаною кислотою	витримує
Проба на окислюваність за температури 20 ⁰С хв, не менше	23		22		20	15
Масова концентрація альдегідів, у перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм³, не більше	2,0		2,0		2,0	4,0
Масова концентрація сивушного масла: пропіловий, ізопропіловий, бутиловий, ізобутиловий та ізоаміло-вий спирти, в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм³, не більше	3,0		4,0		7,0	10,0
Масова концентрація сивушного масла, в перерахунку на суміш ізобу-тилового та ізоамілового спиртів (ізобутилового та ізоамілового спир-тів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм³, не більше 1:1) в безводному спирті, мг/дм³, не більше	2,0		2,0		3,0	4,0
Масова концентрація естерів, у перерахунку на оцтоетиловий естер в безводному спирті, мг/дм³, не більше	1,5		2,0		3,0	5,0
Об”ємна частка метилового спирту, в безводному спирті, %, не більше	0,005		0,01		0,02	0,03
Масова концентрація вільних кислот(без СО₂), в перерахунку на оцтову кислоту, в безводному спирті, мг/дм³, не більше	8,0		8,0		12,0	15,0
Масова концентраціяорганічних речовин. що омилюються, в перерахунку на оцтовоетиловий естер, в безводному спирті , мг/дм³, не більше	12,0		18,0		25,0	30,0
Проба на фурфурол	витримує
Масова концентрація сухого залишку, мг/дм³, не більше	5,0	5,0			5,0	10,0